延命楽

PHOTO/新潟県HPより

２３日の菊の花を見ていて、食べれるかな？・・・と小千谷の食用菊を想い出しました。
秋になると母がおひたしや酢の物を作って食べさせてくれました。さっと茹でたのを冷凍保存しておいて、今年のお盆の時に懐かしいでしょうと言って酢の物を作ってくれました。
これが思いのほか・・・美味しいのです。

この食用菊の品種名は「延命楽」といって、新潟県の中越地方では「おもいのほか」、下越地方では「かきのもと」、山形県では「もってのほか」と呼ばれているそうです。
ちなみに山形県は延命楽の出荷量が日本一らしいです。

「延命楽」という品種は、古くから漢方薬とされていた菊の苦味の少ないものを食用に改良したものです。色や香りを楽しむために、さっと茹でて酢の物やおひたしにして食べます。

あのほろ苦い味とシャキシャキとした歯ごたえ・・・んー食べたい！